2023-12-18
國家衛生健康委員(yuan)會、國家市場(chang)監管(guan)總(zong)局聯合發布(bu)了2023年(nian)第6號文(wen)件，關于85項食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)國家標準(zhun)和3項修(xiu)改(gai)單的公告(gao)，其中(zhong)包括GB 5009.225-2023《食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)國家標準(zhun) 酒和食(shi)用(yong)酒精中(zhong)乙(yi)醇濃(nong)度(du)的測(ce)定》（以下稱(cheng)新標準(zhun)）。新標準(zhun)將替代GB 5009.225-2016《食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)國家標準(zhun) 酒中(zhong)乙(yi)醇濃(nong)度(du)的測(ce)定》（以下稱(cheng)舊標準(zhun)），并于2024年(nian)3月6日起(qi)實(shi)施。
乙醇(chun)濃度（酒(jiu)精度）是酒(jiu)類食品中最常(chang)見的檢(jian)測(ce)項目，是判斷酒(jiu)類品質好(hao)壞的重要標志，2016版的標準僅對以前老舊(jiu)(jiu)的測(ce)試方(fang)(fang)法進行了匯(hui)總，對某些不合理的地方(fang)(fang)未加以修訂。通過對舊(jiu)(jiu)版標準中四種(zhong)檢(jian)測(ce)方(fang)(fang)法的不合理之處進行了大范圍修訂，最終形(xing)成184頁的標準文本。
修(xiu)訂后的標(biao)準(zhun)解決(jue)了原方(fang)法范圍不適用、儀器條件不合理、酒(jiu)精(jing)度對照表和溫(wen)度換算(suan)表多處缺(que)失和錯(cuo)誤、易受環(huan)境影響等(deng)因素,新標(biao)準(zhun)與舊(jiu)標(biao)準(zhun)比較，主要變化如下：
修改標準名稱
舊標準名稱：《食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定》。
新標準改為：《食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定》。
修改法密度瓶法的適用范圍
舊(jiu)標準：適用(yong)于蒸(zheng)餾酒、發(fa)酵(jiao)酒和配制酒。
新標準：適(shi)用(yong)于酒(jiu)和食用(yong)酒(jiu)精。
修改第二法酒精計法的適用范圍
舊(jiu)標準：適用于酒(jiu)精和蒸餾酒(jiu)、發酵酒(jiu)和配(pei)制酒(jiu)（除啤酒(jiu)外）。
新標(biao)準：適(shi)用于酒(jiu)（除啤酒(jiu)外）和食用酒(jiu)精。
修改第四法的方法名稱、適用范圍
舊標準名稱：數字密度計法
新標準名稱：U型震蕩管數字密度計法
舊標準適用范圍：啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。
新標準適用范圍：酒和食用酒精
舊標準名稱：數字密度計法
新標準名稱：U型震蕩管數字密度計法
舊標準適用范圍：啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。
新標準適用范圍：酒和食用酒精
修改試樣處理
將(jiang)試樣(yang)處理(li)修改為不含(han)二氧化碳、含(han)二氧化碳的酒(jiu)樣(yang)品制備(bei)(bei)和食用酒(jiu)精樣(yang)品制備(bei)(bei)三種(zhong)情(qing)況, 同(tong)時新(xin)增第四(si)法儀器(qi)的要(yao)求、優化了對數(shu)字密度計的校(xiao)正(zheng)，新(xin)增《附錄C ：U型震蕩管數(shu)字密度計的校(xiao)正(zheng)》。
修改舊標準中附(fu)錄(lu)A和附(fu)錄(lu)B中部分數據錯(cuo)誤、參照(zhao)OIML-ITS-90國(guo)際酒(jiu)精(jing)度(du)表擴展了附(fu)錄(lu)A、附(fu)錄(lu)B的(de)酒(jiu)精(jing)度(du)查表范圍(wei)，填補了檢測(ce)范圍(wei)的(de)空白，避免了部分樣品存在方法(fa)不(bu)適用的(de)問題。
舊標準附(fu)錄A酒精度查(cha)表范圍(wei)：0.00—70.00 %vol
新(xin)標準附錄A酒精度查(cha)表范圍：0.00—100.00 %vol
舊標(biao)準(zhun)附(fu)錄B酒精(jing)度查(cha)表范圍：0.00—70.00 %vol ，91—98 %vol
新標準附錄B酒精度(du)查表(biao)范圍：0.00—100.00 %vol
美(mei)國(guo)魯道夫DDM2911/DDM2911 Plus酒精密度(du)計完(wan)全符(fu)合GB 5009.225-2023《食(shi)(shi)品安全國(guo)家標準酒和食(shi)(shi)用酒精中(zhong)乙醇(chun)濃(nong)度(du)的測定》的要求(qiu)，其(qi)工(gong)作原理(li)如下：
酒(jiu)類樣(yang)品經直接(jie)加(jia)熱(re)蒸餾(liu)去除樣(yang)品中的(de)(de)(de)不揮發物(wu)，餾(liu)出(chu)物(wu)用水(shui)恢復(fu)至原體積，然后將酒(jiu)樣(yang)餾(liu)出(chu)液(ye)注入酒(jiu)精密(mi)(mi)度計的(de)(de)(de)U型(xing)振(zhen)(zhen)蕩管，由(you)于U型(xing)管中試樣(yang)密(mi)(mi)度的(de)(de)(de)變(bian)化(hua)會引起振(zhen)(zhen)動頻率的(de)(de)(de)改(gai)變(bian)，儀(yi)器(qi)可根據20°C時(shi)樣(yang)品餾(liu)出(chu)液(ye)的(de)(de)(de)振(zhen)(zhen)動頻率自動計算(suan)得到餾(liu)出(chu)液(ye)的(de)(de)(de)相(xiang)對密(mi)(mi)度，儀(yi)器(qi)內(nei)置酒(jiu)精水(shui)溶液(ye)相(xiang)對密(mi)(mi)度與酒(jiu)精度GB 5009.225-2023對照表(biao)，可直接(jie)測定試樣(yang)中酒(jiu)精含量的(de)(de)(de)體積百分數(shu)。
美國魯道夫酒精密度計
DDM2911/DDM2911 Plus
- 主要特點 -
① 高精度(du)0.00001/0.000001 、占(zhan)地(di)面積小、性能的(de)臺式酒精濃(nong)度(du)計；
② 酒精(jing)度(du)的解(jie)析(xi)度(du)為(wei)0.01%，密度(du)測量的準(zhun)確度(du)為(wei)0.00001；
③ 可以配備手(shou)動(dong)注射器(qi)(qi)進樣和自動(dong)進樣器(qi)(qi)進樣，一(yi)鍵啟動(dong)進樣和測量；
最小(xiao)樣品量僅需1mL；
④ 內置(zhi)半導(dao)體帕爾(er)貼控(kong)溫(wen)(wen)(wen)(wen)，控(kong)溫(wen)(wen)(wen)(wen)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)范圍0-100°C之間。僅需在20C下校(xiao)準，就可以保證其他溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)下測量的準確度(du)，使用空氣和純水校(xiao)正，簡(jian)單易操(cao)作；
⑤ 儀器內置標準32G固態硬(ying)盤，可自(zi)動存儲10W+組測量數據；
⑥ 垂直進樣模式，最大的(de)減(jian)少了氣泡的(de)產(chan)生，保證測(ce)量的(de)準確性和(he)重現(xian)性；
⑦ 10.4寸觸摸(mo)屏，可以放(fang)大10倍觀測(ce)U型振蕩(dang)管；
⑧ 溫度準確度達到0.02/0.01C°。
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