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美國魯道夫Rudolph—轉化糖測量

2022-06-27

背景

轉(zhuan)化糖(tang)(tang)(tang)漿，也稱(cheng)為(wei)果(guo)葡糖(tang)(tang)(tang)漿，轉(zhuan)化糖(tang)(tang)(tang)是單糖(tang)(tang)(tang)葡萄糖(tang)(tang)(tang)和(he)果(guo)糖(tang)(tang)(tang)的(de)混合(he)物，由雙糖(tang)(tang)(tang)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)水解而成。這(zhe)種(zhong)混合(he)物的(de)旋光度與原(yuan)(yuan)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)的(de)旋光度正好(hao)相反，這(zhe)就是為(wei)什么它被稱(cheng)為(wei)轉(zhuan)化糖(tang)(tang)(tang)的(de)原(yuan)(yuan)因。轉(zhuan)化糖(tang)(tang)(tang)是用于(yu)食品中一種(zhong)常(chang)用的(de)甜味劑，具(ju)有運輸方(fang)便、保質期長等優點。

制(zhi)造和商品(pin)化(hua)

與其(qi)他一些食品(pin)加(jia)工(gong)相(xiang)比，轉化(hua)糖(tang)的生(sheng)(sheng)產制造(zao)相(xiang)對(dui)容易，而(er)且食品(pin)工(gong)業(ye)上使用(yong)的轉化(hua)糖(tang)的量非(fei)常大，這意味著轉化(hua)糖(tang)已經(jing)變得非(fei)常商(shang)品(pin)化(hua)，由(you)于其(qi)利潤相(xiang)對(dui)較低。所以高(gao)效生(sheng)(sheng)產對(dui)制造(zao)商(shang)的盈利能力至關重要。

測試轉化程度

轉化糖的轉化率通常使用旋光儀來測量。現代旋光儀對(dui)一(yi)種已知(zhi)濃度的物質，其(qi)測試速度很(hen)快。

Rudolph的解決方(fang)案：

Autopol-I旋光儀(yi)(yi)和J57-HA 折射儀(yi)(yi)是(shi)轉化糖(tang)測(ce)量的理想組(zu)合(he)。它們測(ce)量便捷、易于清潔。儀(yi)(yi)器均(jun)可以用溯源到ISO 17025 的標準物質來進行校準，同時滿足(zu)GLP/GMP的要求。截至2022年(nian)6月，旋光儀(yi)(yi)已經內置了轉化糖(tang)的計算公式(shi)，幫助客戶進一(yi)步簡化工作(zuo)。